進(jìn)補(bǔ)是老人秋天的養(yǎng)生主題,，藥膳是不錯(cuò)的選擇。那么秋季老人藥膳養(yǎng)生餐該怎么做呢,？下面養(yǎng)生之道為您介紹10款秋季老人藥膳養(yǎng)生餐的做法大全,，供參考。
1,、當(dāng)歸燉子雞
原料：當(dāng)歸30克,，子母雞1只。
制作：將子母雞宰殺去毛,、去肚腸,。將當(dāng)歸填入雞腹，放入砂鍋中,，加水適量,，先大火煮沸，打去浮沫,，再小火煨至爛熟,。
功效：補(bǔ)血益氣,、和胃止痛,。
2、二柑汁
原料：廣柑500克，橘柑500克,，白糖50克,。
制作：將廣柑、橘柑去皮,，去核,，用白布絞取汁液，裝入杯中,。將杯中加入白糖,，拌勻即成。
功效：生津止渴,、清心安神,。
禁忌：脾胃虛寒者忌食用。
3,、銀耳蓮子羹
原料：蓮子50克,，銀耳30克，冰糖100克,。
制作：將蓮子,、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起,。把蓮子,、銀耳、冰糖同放入碗中,，加清水適量,，入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。
功效：防癌抗癌,、降血壓,、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,。
4,、蘿卜羊肉湯
原料：蘿卜1000克，羊肉500克,。
制作：將羊肉片去筋膜,，切成約2.5厘米見方的塊，先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘,，除去血水,，撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。蘿卜削去表皮,，沖洗干凈,，切成約3厘米的滾刀塊（菱角塊）待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后，改用文火煮約30分鐘,，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成,。
功效：補(bǔ)虛、清熱,、消痰,。
5、蜜餞白果
原料：白果1000克,，白砂糖500克,。
制作：鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗干凈,，用沸水稍焯,，撈出后撕去外膜，摳去心,，漂洗后再放入鍋內(nèi),，置中火上煮沸后約40分鐘，再撈出瀝凈水分待用,。將白果仁放在方盤內(nèi)晾涼,，撒放白砂糖和勻，裝入潔凈的小壇內(nèi),，封口,，密漬24小時(shí)后，即成,。
功效：溫肺益氣,，定喘咳，縮小便,，止帶滯,，止瀉，益脾,?？晒┞詺夤苎住⒎螝饽[,、遺尿癥患者食用,，但不宜多食。
6,、川明參排骨煲
原料：川明參20克,，料酒10毫升，豬排骨400克,，鹽4克,，味精2克,，豬肉餡100克，菜膽50克,，雞精2克，生姜5克,，胡椒粉3克,，蔥10克，雞蛋3個(gè),。
制作：將川明參洗凈,，浸泡2小時(shí)，豬排骨洗凈,，在沸水鍋內(nèi)氽去血水,，剁成5厘米長的段，肉餡加入鹽,、料酒,，制成肉丸，雞蛋在鍋內(nèi)攤平,，煎成蛋皮,，包上肉丸，制作成蛋餃備用,，菜膽洗凈,，生姜拍松，蔥切段,。將排骨,、川明參、生姜,、蔥,、料酒放入煲內(nèi)，加清水約2800毫升,，置武火燒沸,，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃,、菜膽,、鹽、雞精,、胡椒粉,，煮熟，加入味精即成,。
功效：清肺,、化痰,、平肝、和胃,、解毒,。
適用于痰火咳嗽、喘逆,、頭暈,、嘔吐、目赤,、白帶,、疔毒瘡瘍等癥。西醫(yī)用于肺炎,、支氣管肺炎,、肺氣腫、高血壓,、盆腔炎,、結(jié)膜炎、疔瘡等病癥的輔助調(diào)養(yǎng),。
7,、茯苓燒肉丸
原料：茯苓20克，萵苣50克,，五花肉400克,，料酒10毫升，生姜5克,，雞精2克,，蔥10克，胡椒粉3克,，胡蘿卜50克,，素油50毫升，鹽5克,，味精2克,。
制作：將茯苓碾成細(xì)粉，五花肉去皮,，剁茸,，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸,，生姜切片,，蔥切段，胡蘿卜萵苣切塊,。將炒鍋置武火上燒熱,，加入素油,，燒6成熱，下入生姜,、蔥爆香,，隨即下入肉丸、胡蘿卜,、萵苣,、清湯、料酒,，燒熟,，加入鹽,、味精,、雞精即成。
功效：滲濕利水,、益脾和胃,、寧心安神。適用于尿不利,、水腫脹滿,、痰飲咳逆、嘔吐,、泄瀉,、遺精、淋濁,、驚悸,、健忘等癥。高血脂,、高血壓患者忌食,。
8、天冬燒乳鴿
原料：天冬20克,，蔥10克,，乳鴿1只，鹽3克,，胡蘿卜30克,，味精2克，番茄汁20毫升,，雞精2克,，料酒10毫升，胡椒粉3克,，生姜5克,，白糖15克,，醬油10毫升，素油35毫升,。
制作：將天冬用清水浸泡1夜,，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時(shí),，胡蘿卜去皮,，洗凈，切塊,，乳鴿用清水溺死,，去毛、內(nèi)臟及爪,，切塊,，生姜切片，蔥切段,。
將炒鍋置武火上燒熱,，加入素油，燒六成熱時(shí),，下入生姜,、蔥爆香，隨即下入乳鴿,、料酒,，炒變色，加入天冬,、胡蘿卜,、白糖、醬油及清湯少許,，燒熟,，加入鹽、味精,、雞精,、胡椒粉、番茄汁即成,。
功效：具有滋陰清熱,、潤肺生津。適用于陰虛發(fā)熱,、咳嗽咯血,、肺痿、消渴,、便秘,、咽喉腫痛等癥,。西醫(yī)用于肺結(jié)核、咽喉炎,、糖尿病,、肺氣腫、支氣管擴(kuò)張等病癥的輔助治療,。
9,、桂花核桃凍
原料：鮮桂花15g，核桃250g,，奶油100g,，白糖適量。
制法：將核桃捶破取仁,，加水磨成漿汁,。將一個(gè)鋁鍋洗凈，加入冷水適量,，置武火上燒沸,，加入白糖拌勻,。將核桃仁漿汁,、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻后置武火上燒沸,，出鍋倒人鋁盒中,。待冷后最好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時(shí),，用刀劃成小塊,，裝入盤中，撒上桂花即成,。
功效：清熱解毒,、生津止渴。適用于痰熱咳喘,、腎虛腰痛,、腸燥便秘等癥。
10,、銀杏雞丁
原料：嫩雞肉500g,，白果200g，蛋清2個(gè),，鹽3g,，糖3g，豆粉10g,，香油3g,，蔥段15g,，豬油500g，湯50g,。
制法：將雞肉切成1.2公分見方的丁,，放在碗內(nèi)，加入蛋清,、鹽,、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出,，剝?nèi)ケ∫拢磧舸?。將炒鍋燒熱,，放入豬油，待油燒至六成熟時(shí),，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油,。
原鍋加入豬油25g,，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒,，加入湯,、鹽、味精,、倒入雞丁和白果,，顛翻幾下，用豆粉著芡,，炒勺后淋入麻油,，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成,。
功效：定痰喘,、止帶濁。適用于老年咳嗽,，哮喘,，小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥,。
1,、當(dāng)歸燉子雞
原料：當(dāng)歸30克,，子母雞1只。
制作：將子母雞宰殺去毛,、去肚腸,。將當(dāng)歸填入雞腹，放入砂鍋中,，加水適量,，先大火煮沸，打去浮沫,，再小火煨至爛熟,。
功效：補(bǔ)血益氣,、和胃止痛,。
2、二柑汁
原料：廣柑500克，橘柑500克,，白糖50克,。
制作：將廣柑、橘柑去皮,，去核,，用白布絞取汁液，裝入杯中,。將杯中加入白糖,，拌勻即成。
功效：生津止渴,、清心安神,。
禁忌：脾胃虛寒者忌食用。
3,、銀耳蓮子羹
原料：蓮子50克,，銀耳30克，冰糖100克,。
制作：將蓮子,、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起,。把蓮子,、銀耳、冰糖同放入碗中,，加清水適量,，入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。
功效：防癌抗癌,、降血壓,、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛,。
4,、蘿卜羊肉湯
原料：蘿卜1000克，羊肉500克,。
制作：將羊肉片去筋膜,，切成約2.5厘米見方的塊，先入沸水鍋內(nèi)焯約2分鐘,，除去血水,，撈出瀝水后放在鍋內(nèi)。蘿卜削去表皮,，沖洗干凈,，切成約3厘米的滾刀塊（菱角塊）待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸后，改用文火煮約30分鐘,，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成,。
功效：補(bǔ)虛、清熱,、消痰,。
5、蜜餞白果
原料：白果1000克,，白砂糖500克,。
制作：鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗干凈,，用沸水稍焯,，撈出后撕去外膜，摳去心,，漂洗后再放入鍋內(nèi),，置中火上煮沸后約40分鐘，再撈出瀝凈水分待用,。將白果仁放在方盤內(nèi)晾涼,，撒放白砂糖和勻，裝入潔凈的小壇內(nèi),，封口,，密漬24小時(shí)后，即成,。
功效：溫肺益氣,，定喘咳，縮小便,，止帶滯,，止瀉，益脾,?？晒┞詺夤苎住⒎螝饽[,、遺尿癥患者食用,，但不宜多食。
6,、川明參排骨煲
原料：川明參20克,，料酒10毫升，豬排骨400克,，鹽4克,，味精2克,，豬肉餡100克，菜膽50克,，雞精2克，生姜5克,，胡椒粉3克,，蔥10克，雞蛋3個(gè),。
制作：將川明參洗凈,，浸泡2小時(shí)，豬排骨洗凈,，在沸水鍋內(nèi)氽去血水,，剁成5厘米長的段，肉餡加入鹽,、料酒,，制成肉丸，雞蛋在鍋內(nèi)攤平,，煎成蛋皮,，包上肉丸，制作成蛋餃備用,，菜膽洗凈,，生姜拍松，蔥切段,。將排骨,、川明參、生姜,、蔥,、料酒放入煲內(nèi)，加清水約2800毫升,，置武火燒沸,，再用文火煮45分鐘，加入蛋餃,、菜膽,、鹽、雞精,、胡椒粉,，煮熟，加入味精即成,。
功效：清肺,、化痰,、平肝、和胃,、解毒,。
適用于痰火咳嗽、喘逆,、頭暈,、嘔吐、目赤,、白帶,、疔毒瘡瘍等癥。西醫(yī)用于肺炎,、支氣管肺炎,、肺氣腫、高血壓,、盆腔炎,、結(jié)膜炎、疔瘡等病癥的輔助調(diào)養(yǎng),。
7,、茯苓燒肉丸
原料：茯苓20克，萵苣50克,，五花肉400克,，料酒10毫升，生姜5克,，雞精2克,，蔥10克，胡椒粉3克,，胡蘿卜50克,，素油50毫升，鹽5克,，味精2克,。
制作：將茯苓碾成細(xì)粉，五花肉去皮,，剁茸,，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸,，生姜切片,，蔥切段，胡蘿卜萵苣切塊,。將炒鍋置武火上燒熱,，加入素油,，燒6成熱，下入生姜,、蔥爆香,，隨即下入肉丸、胡蘿卜,、萵苣,、清湯、料酒,，燒熟,，加入鹽,、味精,、雞精即成。
功效：滲濕利水,、益脾和胃,、寧心安神。適用于尿不利,、水腫脹滿,、痰飲咳逆、嘔吐,、泄瀉,、遺精、淋濁,、驚悸,、健忘等癥。高血脂,、高血壓患者忌食,。
8、天冬燒乳鴿
原料：天冬20克,，蔥10克,，乳鴿1只，鹽3克,，胡蘿卜30克,，味精2克，番茄汁20毫升,，雞精2克,，料酒10毫升，胡椒粉3克,，生姜5克,，白糖15克,，醬油10毫升，素油35毫升,。
制作：將天冬用清水浸泡1夜,，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時(shí),，胡蘿卜去皮,，洗凈，切塊,，乳鴿用清水溺死,，去毛、內(nèi)臟及爪,，切塊,，生姜切片，蔥切段,。
將炒鍋置武火上燒熱,，加入素油，燒六成熱時(shí),，下入生姜,、蔥爆香，隨即下入乳鴿,、料酒,，炒變色，加入天冬,、胡蘿卜,、白糖、醬油及清湯少許,，燒熟,，加入鹽、味精,、雞精,、胡椒粉、番茄汁即成,。
功效：具有滋陰清熱,、潤肺生津。適用于陰虛發(fā)熱,、咳嗽咯血,、肺痿、消渴,、便秘,、咽喉腫痛等癥,。西醫(yī)用于肺結(jié)核、咽喉炎,、糖尿病,、肺氣腫、支氣管擴(kuò)張等病癥的輔助治療,。
9,、桂花核桃凍
原料：鮮桂花15g，核桃250g,，奶油100g,，白糖適量。
制法：將核桃捶破取仁,，加水磨成漿汁,。將一個(gè)鋁鍋洗凈，加入冷水適量,，置武火上燒沸,，加入白糖拌勻,。將核桃仁漿汁,、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻后置武火上燒沸,，出鍋倒人鋁盒中,。待冷后最好放人冰箱內(nèi)凍結(jié)。食用時(shí),，用刀劃成小塊,，裝入盤中，撒上桂花即成,。
功效：清熱解毒,、生津止渴。適用于痰熱咳喘,、腎虛腰痛,、腸燥便秘等癥。
10,、銀杏雞丁
原料：嫩雞肉500g,，白果200g，蛋清2個(gè),，鹽3g,，糖3g，豆粉10g,，香油3g,，蔥段15g,，豬油500g，湯50g,。
制法：將雞肉切成1.2公分見方的丁,，放在碗內(nèi)，加入蛋清,、鹽,、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出,，剝?nèi)ケ∫拢磧舸?。將炒鍋燒熱,，放入豬油，待油燒至六成熟時(shí),，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油,。
原鍋加入豬油25g,，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒,，加入湯,、鹽、味精,、倒入雞丁和白果,，顛翻幾下，用豆粉著芡,，炒勺后淋入麻油,，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成,。
功效：定痰喘,、止帶濁。適用于老年咳嗽,，哮喘,，小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥,。
以上養(yǎng)生之道小編為您介紹的10款秋季老人藥膳養(yǎng)生餐,，食療功效顯著，但因人而異，各位食用前最好咨詢一下醫(yī)生,。
本文網(wǎng)址：http://y21975.cn/news_view_77_107.html